Dwutlenek siarki (SO₂) pełni funkcję uniwersalnego konserwantu – chroni wino przed utlenianiem (działa antyoksydacyjnie) oraz przed zepsuciem przez niepożądane mikroorganizmy (działa przeciw mikrobiologicznie). Winiarze dodają go w postaci płynnej, gazowej lub jako proszek (np. pirosiarczyn potasu). Niezależnie od formy, po dodaniu do wina związek ten…
Więcej…
Etykiety win wyprodukowanych po 8 grudnia 2023 muszą zawierać dodatkowe dane. Wprowadzono obowiązek zamieszczania wykazu składników i informacji o wartości odżywczej w odniesieniu do wszystkich produktów sektora wina. Kompresuj wydatki w LAbonamencie™ ≫ Na dwoje Unia wróżyła Znakowanie win po 8 grudnia 2023 wg IJHARSu…
Więcej…
Na początku procesu produkcji winiarze dodają dwutlenek siarki (SO₂) w celu zahamowania rozwoju bakterii i dzikich drożdży. W dalszej części procesu, po fermentacji, SO₂ jest dodawany do wina jako przeciwutleniacz i ze względu na jego właściwości przeciwdrobnoustrojowe. Jako przeciwutleniacz SO₂ pomaga zachować kolor, smak i…
Więcej…
Praktyka enologiczna D o z w o l o n e substancje E P r z y k ł a d o w e preparaty S u l f i t a c j a W I N O G R O N…
Więcej…
Źródło: opracowanie własne na podstawie Paul K. Bowyer, Marie-Laure Murat, Virginie Moine-Ledoux, Maximizing aroma preservation in white/rosé wines. Practical Winery & Vineyard Journal. May/June 2010. Wykorzystane grafiki: 1. Hydrogen-sulfide-3D-balls by Benjah-bmm27 – domena publiczna, 2. Cyclooctasulfur-above-3D-balls by Ben Mills – domena publiczna, 3. Derived from…
Więcej…