Progi sensoryczne SO₂
Dwutlenek siarki (SO₂) pełni funkcję uniwersalnego konserwantu – chroni wino przed utlenianiem (działa antyoksydacyjnie) oraz przed zepsuciem przez niepożądane mikroorganizmy (działa przeciw mikrobiologicznie). Winiarze dodają go w postaci płynnej, gazowej lub jako proszek (np. pirosiarczyn potasu). Niezależnie od formy, po dodaniu do wina związek ten…
Więcej…