¹ Inne, obecnie słabiej znane czynniki, które nie są uwzględnione w powyższej karcie oceny, mogą obejmować: zawartość tlenu rozpuszczonego, zawartość polifenoli, zagęszczenie osadu, pozostałości pestycydów itd.
Dlaczego odpowiednie warunki FJM są ważne
Fermentacja jabłkowo-mlekowa
Źródło: GuildSomm (2019, 1 maja). Malolactic Fermentation [Plik video]. Pobrane z: https://vimeo.com/333653969
Absolwent Metrologii Chemicznej na Wydziale Chemii Uniwersytetu Warszawskiego. Absolwent Wydziału Inżynierii i Technologii Chemicznej Politechniki Krakowskiej. Adiunkt w Instytucie Nauk o Jakości i Zarządzania Produktem UE w Krakowie.
Członek-założyciel Stowarzyszenia Winiarzy Jury Krakowskiej, członek zarządu Małopolskiego Stowarzyszenia Winiarzy. Wykładowca Podkarpackiej Akademii Wina w Jaśle. Operator sekatora w Winnicy Wesoła. Kurator danych i twórca Mapy Polskich Winnic. Entuzjasta win szczerych.
Jeśli moje kalkulatory i opracowania pomagają Ci w produkcji wina, w ramach rewanżu możesz postawić mi wirtualną kawę ☕. Dzięki temu zyskam więcej energii, żeby rozwijać ⚗️️ enolab.pl
