Przedmiotem analizy jest aromatyzowany napój winny owocowy o smaku wiśniowym. Deklarowana zawartość alkoholu: 12 % obj. Próbki pobrano z dwóch opakowań PET zwieńczonych nakrętką z HDPE, o objętości 700 ml, zakupionych w kwietniu 2023 r., w jednym z krakowskich dyskontów za cenę 6,19 PLN/butelka. Zakup z funduszy własnych.
| Nazwa parametru | Wartość średnia arytmetyczna z dwóch pomiarów |
Jednostka | Limity |
|---|---|---|---|
| Rzeczywista zawartość alkoholu | 11,3 dopuszczalne odchylenie ±1 % obj.¹ |
% obj. | [ 4,5 – 15 ] % obj.² |
| Zawartość cukrów redukujących po inwersji | nie oznaczono | g/L | ³ |
| Zawartość glukozy i fruktozy łącznie | 6,6 | g/L | |
| Zawartość SO₂ wolnego | < 3 | mg/L | |
| Zawartość SO₂ całkowitego | 133 | mg/L | |
| Kwasowość lotna | 0,70 | g/L jako kwas octowy |
≤ 0,9 g/L⁴ jako kwas octowy |
| Kwasowość ogólna | 4,33 | g/L jako kwas jabłkowy |
[ 3,5 – 9 ] g/L⁴ jako kwas jabłkowy |
| Odczyn pH | 3,34 | pH | |
| Zawartość kwasu jabłkowego | 0,80 | g/L | |
| Zawartość kwasu winowego | < 0,06 | g/L | |
| Zawartość potasu | 372 | mg/L | |
| Zawartość wapnia | 44 | mg/L | |
| Zawartość miedzi | < 0,4 | mg/L | 1 mg/L⁵ |
| Zawartość żelaza | 0,91 | mg/L | ilości śladowe ⁶ |
| Zawartość polifenoli | 304 | mg/L | |
| Zawartość tlenu rozpuszczonego | 4,5 | mg/L | |
| Gęstość w temperaturze 20 °C | 0,9916 | g/mL | |
| Zawartość popiołu | nie oznaczono | g/L | > 0,6 g/L⁴ |
| Mętność | 0,24 | NTU |
Notę degustacyjną zostawiamy zawodowcom
Amarena, dlaczego nikt nie wie jak smakuje?
Źródło: Tomasz Miler (2021, 4 października). AMARENA, dlaczego nikt nie wie jak smakuje? Poważna analiza! Teoria i praktyka właściwej degustacji! [Plik video]. Pobrane z: https://www.youtube.com/watch?v=nNfv3V4Ul7M
Absolwent Metrologii Chemicznej na Wydziale Chemii Uniwersytetu Warszawskiego. Absolwent Wydziału Inżynierii i Technologii Chemicznej Politechniki Krakowskiej. Adiunkt w Instytucie Nauk o Jakości i Zarządzania Produktem UE w Krakowie.
Członek-założyciel Stowarzyszenia Winiarzy Jury Krakowskiej, członek zarządu Małopolskiego Stowarzyszenia Winiarzy. Wykładowca Podkarpackiej Akademii Wina w Jaśle. Operator sekatora w Winnicy Wesoła. Kurator danych i twórca Mapy Polskich Winnic. Entuzjasta win szczerych.
Jeśli moje kalkulatory i opracowania pomagają Ci w produkcji wina, w ramach rewanżu możesz postawić mi wirtualną kawę ☕. Dzięki temu zyskam więcej energii, żeby rozwijać ⚗️️ enolab.pl
