Wartość energetyczna

Większość energii w winie pochodzi z alkoholu. W dalszej kolejności
z cukrów, glicerolu i kwasów organicznych (badanych jako kwasowość ogólna).

Tłuszcz

Wino nie zawiera tłuszczu, bo jest z winogron niezawierających tłuszczu.

Węglowodany

Oznaczają wszelkie węglowodany, które podlegają procesom metabolizmu w organizmie człowieka, łącznie z alkoholami wielowodorotlenowymi (glicerol).

— w tym cukry

Oznaczają wszelkie cukry proste (glukoza, fruktoza) i dwucukry (sacharoza)
obecne w żywności, z wyjątkiem alkoholi wielowodorotlenowych.

Białko

Oznacza zawartość białka obliczoną z użyciem wzoru:
białko = całkowity azot oznaczony metodą Kjeldahla × 6,25.

Sól

Oznacza równoważną zawartość soli obliczoną ze wzoru: sól = sód × 2,5.
Sód, pobierany z gleby, występuje naturalnie w winogronach (20 mg/kg).