Etykiety win wyprodukowanych po 8 grudnia 2023 muszą zawierać dodatkowe dane. Wprowadzono obowiązek zamieszczania wykazu składników i informacji o wartości odżywczej w odniesieniu do wszystkich produktów sektora wina.
Na dwoje Unia wróżyła
Zgodnie z definicją składnik oznacza każdą substancję lub produkt, w tym środki aromatyzujące, dodatki do żywności, enzymy spożywcze oraz każdy komponent składnika złożonego, użyte przy wytworzeniu lub przygotowywaniu danego środka spożywczego i nadal obecne w produkcie gotowym, nawet jeżeli ich forma uległa zmianie, ale…
Tabela 2 w części A załącznika I do rozporządzenia delegowanego 2019/934 wymienia enzymy jako substancje pomocnicze w przetwórstwie, a zatem zgodnie z art. 20. lit. b) rozporządzenia 1169/2011 dodatki do żywności i enzymy spożywcze stosowane jako substancje pomocnicze w przetwórstwie nie muszą być uwzględniane w wykazie składników.
Znakowanie win po 8 grudnia 2023 wg IJHARSu
Źródło: Główny Inspektorat IJHARS (2025, 18 marca). Konferencja „Wino bez tajemnic” Łosiów, 18 marca 2025, cz. I [Plik video]. Pobrane z: https://www.youtube.com/watch?v=7NYG2eCtx0g
Tabela w trakcie opracowywania
| Substancja (wiersze z dodatkami wyróżniono kolorem niebieskim) | Numer E | Kategorie produktów¹ |
|---|---|---|
|
Kategoria funkcjonalna: Regulatory kwasowości |
||
| Kwas winowy (L(+)-) | E 334 | 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15, 16 |
| Kwas jabłkowy (D,L-; L-) | E 296 | 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15, 16 |
| Kwas mlekowy | E 270 | 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15, 16 |
| L(+)-winian potasu | E 336 | 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15, 16 |
| Wodorowęglan potasu | E 501 | 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15, 16 |
| Węglan wapnia | E 170 | 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15, 16 |
| Winian wapnia | E 354 | 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 15, 16 |
| Siarczan wapnia | E 516 | 3 |
| Węglan potasu | E 501 | 1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15, 16 |
| Kategoria funkcjonalna: Konserwanty i przeciwutleniacze | ||
| Dwutlenek siarki 🅰️ | E 220 | 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15, 16 |
| Wodorosiarczyn potasu 🅰️ | E 228 | 1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15, 16 |
| Pirosiarczyn potasu 🅰️ | E 224 | 1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15, 16 |
¹ Kategorie produktów sektora wina: 1) wino, 2) młode wino w trakcie fermentacji, 3) wino likierowe, 4) wino musujące, 5) gatunkowe wino musujące, 6) gatunkowe aromatyzowane wino musujące, 7) gazowane wino musujące, 8) wino półmusujące, 9) gazowane wino półmusujące, 10) moszcz winogronowy, 11) częściowo sfermentowany moszcz winogronowy, 12) częściowo sfermentowany moszcz winogronowy uzyskiwany z suszonych winogron, 13) zagęszczony moszcz winogronowy, 14) rektyfikowany zagęszczony moszcz winogronowy, 15) wino z suszonych winogron, 16) wino z przejrzałych winogron, 17) ocet winny.
Absolwent Metrologii Chemicznej na Wydziale Chemii Uniwersytetu Warszawskiego. Absolwent Wydziału Inżynierii i Technologii Chemicznej Politechniki Krakowskiej. Adiunkt w Instytucie Nauk o Jakości i Zarządzania Produktem UE w Krakowie.
Członek-założyciel Stowarzyszenia Winiarzy Jury Krakowskiej, członek zarządu Małopolskiego Stowarzyszenia Winiarzy. Wykładowca Podkarpackiej Akademii Wina w Jaśle. Operator sekatora w Winnicy Wesoła. Kurator danych i twórca Mapy Polskich Winnic. Entuzjasta win szczerych.
Jeśli moje kalkulatory i opracowania pomagają Ci w produkcji wina, w ramach rewanżu możesz postawić mi wirtualną kawę ☕. Dzięki temu zyskam więcej energii, żeby rozwijać ⚗️️ enolab.pl
