Kiedy wino już zabutelkujemy, SO₂ pełni w nim swoją rolę w sposób „ofiarny”, zużywając się z czasem. Objawia się to spadkiem zawartości SO₂ w winie. Dynamika tego spadku zależy od: składu wina, ilości tlenu wprowadzonego do wina w trakcie butelkowania, typu (korek vs zakrętka) i…
Więcej…
Kiedy to może zadziałać? Tomasz Kopyra tłumaczy (na przykładzie piwa oczywiście 😉) kiedy i dlaczego to może (za)działać Źródło: Tomasz Kopyra (2017, 19 kwietnia). Refraktometr i areometr – jak używać? [Plik video]. Pobrane z: https://www.youtube.com/watch?v=eh3KNjIPrmA
Zaczynaj od mieszania małych porcji wina, aż osiągniesz pożądany (sensorycznie) efekt.Na prawdę nie ma potrzeby robienia dużej ilości czegoś z czego nie będziesz zadowolony. Nigdy nie mieszaj wadliwego wina z winem dobrym po to, żeby uzyskać wino akceptowalne.Będziesz mocno rozczarowany rezultatem, a dodatkowo zmarnujesz swoje…
Więcej…
Brak zajawki, ponieważ wpis jest zabezpieczony hasłem.
Wróżenie z moszczu…, czyli obliczanie potencjalnej zawartości alkoholu w gotowym winie na podstawie pomiarów zawartości cukru w moszczu przed fermentacją. § 3. 1. W celu ustalenia naturalnej zawartości alkoholu w winogronach: 1) pobiera się próbkę winogron o masie 1 kg co najmniej z trzech różnych…
Więcej…