Dopuszczalna zawartość alkoholu w winach Kategoria produktu sektora wina Objętościowa zawartość alkoholu rzeczywista całkowita naturalna wino ≥ 8,5 % obj. ≤ 15 % obj. wino likierowe ≥ 15 % obj.≤ 22 % obj. ≥ 17,5 % obj. ≥ 12 % obj. wino musujące …
Więcej…
Kwas sorbowy, w postaci soli potasowej (sorbinian potasu), jest stosowany w produkcji win białych z cukrem resztkowym. Ze względu na właściwości mykostatyczne (hamują rozwój pleśni i drożdży) substancje te pełnią rolę konserwantów. Maksymalne dozwolone stężenie kwasu sorbowego w gotowym winie wynosi 200 mg/L. Kwas sorbowy…
Więcej…
Teoretycznie (i w duuużym uproszczeniu) drożdże zamieniają cukier na niemal równe masowo ilości etanolu i dwutlenku węgla, zgodnie z równaniem: C₆H₁₂O₆ → 2 C₂H₅OH + 2 CO₂↑. Zatem ze 100 kg glukozy powstaje 51,1 kg etanolu. Ta wydajność teoretyczna nazywana jest współczynnikiem Gay-Lussaca i…
Więcej…
Kiedy w obliczu zagrożenia musisz stosować alkohol zewnętrznie…