KRAKÓW, MAŁOPOLSKA CZESC@ENOLAB.PL PIOTR: 506 519 639     📆 PON–PIĄTEK    🕙 10:00–14:00

Badanie wina przed butelkowaniem

Jak pokazuje praktyka, badanie wina przed jego zabutelkowaniem jest pomysłem dobrym, który potrafi zaoszczędzić nerwy i pieniądze. Poniżej lista dziesięciu parametrów, które warto zmierzyć zanim wino trafi do butelek. Alkohol Glukoza + fruktoza (cukier resztkowy) Wolny i całkowity dwutlenek siarki (SO₂) Odczyn pH Tlen rozpuszczony…
Więcej…

Związki fenolowe w winie

Jedyny ból głowy z powodu wina jaki mam, to ten kiedy próbuję zrozumieć polifenole. Wprowadzenie do chemii związków fenolowych w winie Źródło: Sabrina Lueck (2020, 1 kwietnia). Introduction to Wine Phenolics [Plik video]. Pobrane z: https://www.youtube.com/watch?v=uIJUh8nma-E

Siarkowanie wina

„Umiejętność zarządzania SO₂ jest tym, co odróżnia winiarzy od amatorów.” [#] SO₂ jest jak brama zamkowa, odpierająca najazd barbarzyńców. Jeżeli brama zostanie usunięta choćby na krótko, gdy najeźdźcy są już u bram, to wstawianie nowej bramy w późniejszym terminie nie na wiele się zda. Gdy…
Więcej…