Ciemna strona FJM
Wszyscy zdajemy sobie sprawę z doniosłości roli jaką, w naszym nie najcieplejszym klimacie, pełnią bakterie kwasu mlekowego (BKM, ang. lactic acid bacteria – LAB). Są one wykorzystywane do prowadzenia fermentacji jabłkowo-mlekowej (FJM, ang. malolactic fermentation – MLF) praktycznie we wszystkich winach czerwonych, niektórych winach białych…
Więcej…
