Cukier w winie i winogronach
Cukry zawarte w winogronach różnią się między sobą podatnością na fermentację, poziomem odczuwanej słodkości oraz sposobem pomiaru. Tabela 1. Cukry naturalnie występujące w winogronach Cukier heksozy (C₆H₁₂O₆) sacharoza(C₁₂H₂₂O₁₁) pentozy glukoza fruktoza arabinoza 0,4-1,3 g/Lramnoza 0,2-0,4 g/Lksyloza, ryboza W winogronach 80-130 g/L 80-130 g/L 2-10 g/L…
Więcej…