ul. Sienkiewicza 4, 30-033 Kraków czesc@enolab.pl 506 519 639 · Pn–Sb · 10:00–14:00

EnoLab ⚗️ URLOP! 01-19 VIII 2018 ⛱

Kto wysoko mierzy, ten już w soku mierzy

Laboratorium Enologiczne*

Areometryczny pomiar gęstości

Areometr umożliwia jedynie oszacowanie procentowej zawartości alkoholu w cieczy. Działa na zasadzie różnicy wyporności cieczy w zależności od jej gęstości. Aby pomiar był miarodajny przyrząd powinien być stosowany w ściśle określonych warunkach temperaturowych (najczęściej 20°C). Areometr jest pływakiem o wrzecionowatym kształcie, wykonanym najczęściej ze szkła.…
Więcej…

Gęstość wina

Gęstość bezwzględna (ang. density), jest stosunkiem masy określonej objętości wina lub moszczu m w określonej temperaturze t °C do jej objętości V. Gęstość w układzie SI wyraża się w kg/m³ i oznacza symbolem ρt .     Gęstość bezwzględna jest to wielkość fizyczna charakterystyczna dla…
Więcej…

Pomiar alkoholu

Zawartość alkoholu w winie jest parametrem, który w rzeczywistości (urzędowej) determinuje to czy dany wyrób w ogóle można zakwalifikować jako wino. W polskim ustawodawstwie [1] wino z winogron to taki fermentowany wyrób winiarski, w którym rzeczywista zawartość alkoholu¹ wynosi od 8,5% do 15% objętościowych. Zawartość…
Więcej…

Różowienie win białych

różowienie wina

Zjawisko różowienia (ang. pinking) białego wina występuje najczęściej w trakcie jego składowania i jest spowodowane kontaktem wina z niewielką ilością powietrza (tlenu). Problem ten objawia się zmianą koloru wina białego w kierunku barwy szaro-różowej, spowodowaną nieznacznym utlenieniem w trakcie stabilizacji lub butelkowania. I nawet gdy…
Więcej…