ul. Sienkiewicza 4, 30-033 Kraków czesc@enolab.pl 506 519 639 · Pn–Sb · 10:00–14:00

EnoLab ⚗️ Laboratorium Enologiczne*

Kto wysoko mierzy, ten już w soku mierzy

Zrób sobie NaOH

Dzisiaj o tym, jak w prosty sposób sporządzić 0,1 M (czytaj: molowy) roztwór NaOH, który posłuży nam do oznaczania kwasowości miareczkowej wina. Odważ z jak największą dokładnością 4 gramy stałego NaOH i rozpuść to w 1 litrze destylowanej wody. Pamiętaj o ilościowym przeniesieniu odważonego NaOH…
Więcej…

Misja: SOLARIS

Człowiek może ogarnąć tak niewiele rzeczy naraz; widzimy tylko to, co dzieje się przed nami, tu i teraz; unaocznienie sobie równoczesnej mnogości procesów, jakkolwiek związanych ze sobą, jakkolwiek się nawet uzupełniających, przekracza jego możliwości. — Stanisław Lem „Solaris” Ruszamy z projektem SOLARIS, którego głównym celem jest określenie podatności polskich win…
Więcej…

Areometryczny pomiar gęstości

Areometr umożliwia jedynie oszacowanie procentowej zawartości alkoholu w cieczy. Działa na zasadzie różnicy wyporności cieczy w zależności od jej gęstości. Aby pomiar był miarodajny przyrząd powinien być stosowany w ściśle określonych warunkach temperaturowych (najczęściej 20°C). Areometr jest pływakiem o wrzecionowatym kształcie, wykonanym najczęściej ze szkła.…
Więcej…

Gęstość wina

Gęstość bezwzględna (ang. density), jest stosunkiem masy określonej objętości wina lub moszczu m w określonej temperaturze t °C do jej objętości V. Gęstość w układzie SI wyraża się w kg/m³ i oznacza symbolem ρt .     Gęstość bezwzględna jest to wielkość fizyczna charakterystyczna dla…
Więcej…

Pomiar alkoholu

Zawartość alkoholu w winie jest parametrem, który w rzeczywistości (urzędowej) determinuje to czy dany wyrób w ogóle można zakwalifikować jako wino. W polskim ustawodawstwie [1] wino z winogron to taki fermentowany wyrób winiarski, w którym rzeczywista zawartość alkoholu¹ wynosi od 8,5% do 15% objętościowych. Zawartość…
Więcej…