ul. Sienkiewicza 4, 30-033 Kraków czesc@enolab.pl 506 519 639 · Pn–Pt · 10:00–14:00

EnoLab ⚗️ Laboratorium Enologiczne*

Kto wysoko mierzy, ten już w soku mierzy

Otrzymywanie destylatu

Zawartość alkoholu w mieszaninie wodno-alkoholowej można oznaczyć przez pomiar gęstości, a następnie jej przeliczenie na stężenie alkoholu na podstawie oficjalnych tabel alkoholowych. Poza alkoholem i wodą, wino zawiera też ekstrakt, który wpływa na gęstość, dlatego bezpośrednie oznaczanie alkoholu w winie przez pomiar gęstości jest niemożliwe.…
Więcej…

Badanie kwasowości wina

Kwasowość miareczkowa (potencjalna, bierna) wyraża stężenie kwasowych atomów wodoru występujących zarówno w postaci zdysocjowanej, jak i niezdysocjowanej, które w reakcji z zasadami ulegają zobojętnieniu. Kwasowość miareczkowa wina jest zatem miarą zawartości w winie substancji chemicznych o charakterze kwasowym, w szczególności kwasów organicznych (np. kwas winowy,…
Więcej…

Zrób sobie NaOH

Dzisiaj o tym, jak w prosty sposób sporządzić 0,1 M (czytaj: molowy) roztwór NaOH, który posłuży nam do oznaczania kwasowości miareczkowej wina. Odważ z jak największą dokładnością 4 gramy stałego NaOH i rozpuść to w 1 litrze destylowanej wody. Pamiętaj o ilościowym przeniesieniu odważonego NaOH…
Więcej…