ul. Sienkiewicza 4, 30-033 Kraków kontakt@enolab.pl 506 519 639 · Pn–Sb · 10:00–14:00

Siarkowanie

Zrozumieć SO₂

Zastanówmy się w jaki sposób dwutlenek siarki (SO₂), dobrze znany każdemu winiarzowi środek konserwujący, działa w winie. Stężenie SO₂ potrzebne do ograniczenia wzrostu mikroorganizmów często podawane jest jako cząsteczkowy SO₂, ale większości bardziej znane są wolny SO₂ oraz całkowity SO₂. Poniżej poszukamy odpowiedzi na kilka często pojawiających się pytań dotyczących…
Więcej…

Siarkowanie wina przed butelkowaniem

W trakcie butelkowania zawsze wprowadzimy do wina pewną (nie zaniedbywalną) ilość tlenu. Poziom nasycenia tlenem świeżo zabutelkowanego wina sięga często ⅓ jego maksimum – nasycone (ang. saturated) wino zawiera ok. 7 mg tlenu w każdym litrze. A ponieważ przeciętna butelka ma pojemność 0,75 litra, zatem butelka wina nasyconego tlenem w ⅓…
Więcej…