ul. Sienkiewicza 4, 30-033 Kraków czesc@enolab.pl 506 519 639 · Pn–Pt · 10:00–14:00

Kwasowość

Mierz pHoprawnie

Tekst pierwotnie ukazał się w kwartalniku Magazyn Winiarski nr 1(1)2017. Gdyby można było badać tylko jeden parametr wina, to powinno to być właśnie pH. To od niego zależy skuteczność i przebieg wielu procesów zachodzących w trakcie produkcji wina. Zastanówmy się czym jest pH, jak je…
Więcej…

Badanie kwasowości wina

Kwasowość miareczkowa (potencjalna, bierna), niesłusznie nazywana ogólną, wyraża całkowite stężenie w roztworze kwasowych atomów wodoru występujących zarówno w postaci zdysocjowanej, jak i niezdysocjowanej, które w reakcji z zasadami ulegają zobojętnieniu. Kwasowość miareczkowa wina jest zatem miarą zawartości w winie substancji chemicznych o charakterze kwasowym, w…
Więcej…

Zrób sobie NaOH

Dzisiaj o tym, jak w prosty sposób sporządzić 0,1 M (czytaj: molowy) roztwór NaOH, który posłuży nam do oznaczania kwasowości miareczkowej wina. Odważ z jak największą dokładnością 4 gramy stałego NaOH i rozpuść to w 1 litrze destylowanej wody. Pamiętaj o ilościowym przeniesieniu odważonego NaOH…
Więcej…