ul. Sienkiewicza 4, 30-033 Kraków kontakt@enolab.pl 506 519 639 · Pn–Sb · 10:00–14:00

Wpisy autora: "EnoLab"

Misja: SOLARIS

Człowiek może ogarnąć tak niewiele rzeczy naraz; widzimy tylko to, co dzieje się przed nami, tu i teraz; unaocznienie sobie równoczesnej mnogości procesów, jakkolwiek związanych ze sobą, jakkolwiek się nawet uzupełniających, przekracza jego możliwości. — Stanisław Lem „Solaris” Ruszamy z projektem SOLARIS, którego głównym celem jest określenie podatności polskich win z odmiany solaris na oksydacyjną…
Więcej…

Areometryczny pomiar gęstości

Areometr umożliwia jedynie oszacowanie procentowej zawartości alkoholu w cieczy. Działa na zasadzie różnicy wyporności cieczy w zależności od jej gęstości. Aby pomiar był miarodajny przyrząd powinien być stosowany w ściśle określonych warunkach temperaturowych (najczęściej 20°C). Areometr jest pływakiem o wrzecionowatym kształcie, wykonanym najczęściej ze szkła. W górnej wydłużonej części rurki…
Więcej…

Gęstość wina

Gęstość bezwzględna (ang. density), jest stosunkiem masy określonej objętości wina lub moszczu m w określonej temperaturze t °C do jej objętości V. Gęstość w układzie SI wyraża się w kg/m³ i oznacza symbolem ρt .     Gęstość bezwzględna jest to wielkość fizyczna charakterystyczna dla danej substancji w danej temperaturze…
Więcej…

Pomiar zawartości alkoholu

Zawartość alkoholu w winie jest parametrem, który w rzeczywistości (urzędowej) determinuje to czy dany wyrób w ogóle można zakwalifikować jako wino. W polskim ustawodawstwie [1] wino z winogron to taki fermentowany wyrób winiarski, w którym rzeczywista zawartość alkoholu¹ wynosi od 8,5% do 15% objętościowych. Zawartość alkoholu w procentach objętościowych (%…
Więcej…

Metoda soli podwójnych

Techniki zmniejszania kwasowości miareczkowej (przy jednoczesnym wzroście pH) z użyciem węglanów od dawna badają Niemcy [1]. Jedną z tych technik jest wytrącanie podwójnej soli wapniowej kwasów jabłkowego i winowego, która jest nierozpuszczalna przy pH powyżej 4,5. W metodzie tej część moszczu jest odkwaszana całkowicie przy użyciu węglanu wapnia (CaCO₃) z niewielkim…
Więcej…