ul. Sienkiewicza 4, 30-033 Kraków czesc@enolab.pl 506 519 639 · Pn–Sb · 10:00–14:00

Wpisy autora: "EnoLab"

Kalkulator kupażu

Zaczynaj od mieszania małych porcji wina, aż osiągniesz pożądany (sensorycznie) efekt.Na prawdę nie ma potrzeby robienia dużej ilości czegoś z czego nie będziesz zadowolony. Nigdy nie mieszaj wadliwego wina z winem dobrym po to, żeby uzyskać wino akceptowalne.Będziesz mocno rozczarowany rezultatem, a dodatkowo zmarnujesz swoje…
Więcej…

Areometryczny pomiar zawartości cukru

Tekst pierwotnie ukazał się w kwartalniku Magazyn Winiarski nr 2(3)2018. O ile pomiary z użyciem refraktometru lunetkowego nie stwarzają raczej nadmiernych trudności (trudność może nastręczać odpowiednie pobranie próbki do badań; ale o tym kiedy indziej), o tyle nierzadki widok pływaków wrzucanych optymistycznie bezpośrednio do świeżo…
Więcej…

Cukier: Czytaj też w #3 Magazynu Winiarskiego

Tekst pierwotnie ukazał się w kwartalniku Magazyn Winiarski nr 2(3)2018. Cukry zawarte w winogronach różnią się między sobą podatnością na fermentację, poziomem odczuwanej słodkości oraz sposobem w jaki można mierzyć ich zawartość. Tabela 1. Cukry naturalnie występujące w winogronach Cukier D-glukoza L-fruktoza sacharoza pentozy:L-arabinoza 0,4-1,3…
Więcej…

Jak i kiedy siarkować wino

Są trzy etapy, w których wino może być narażone na znaczne działanie tlenu i/lub ryzyko wzrostu niepożądanych mikroorganizmów: w trakcie wytłaczania owoców, po zakończeniu fermentacji jabłkowo-mlekowej (lub po fermentacji alkoholowej, w przypadku niestosowania fermentacji malolaktycznej) oraz podczas butelkowania. Protokół siarkowania wina Zmierz zawartość wolnego SO₂,…
Więcej…